血糖値と塩分の摂りすぎは関係ある?納豆・梅干しなど和食を食べるべし!

塩分と血糖値

 

管理人

最近では健康に対する関心が高まっていますが、その一環として、塩分を控えめにしている人もおられるでしょう。

塩分を過剰に摂取すると血圧が上がりやすくなり、様々な生活習慣病の原因となってしまいます。
それでは、塩分の摂り過ぎは「血糖値」にも影響を与えるんでしょうか?

 

また、和食はカロリーが低めで脂肪分も少ないので、ヘルシーな食事として世界中で流行の兆しを見せています。
ですが、梅干しや味噌汁などは、「塩分が多い」という指摘もあります。
塩分と血糖値の関係についてご説明します。

 

塩分は血糖値を上げない

塩分と血糖値

 

塩分の摂り過ぎは血糖値にも悪影響を与える、と思っている人は少なくないのではないでしょうか。
塩分の摂り過ぎが健康に良くない事はよく知られています。
そのため、血糖値にも悪影響を与えると思われやすいんでしょう。
ですが、実際には塩分を摂り過ぎたからといって血糖値が上がる事はありません。
塩分は栄養分ではありませんし、エネルギーにもなりません。
血糖値は血液内のブドウ糖濃度の事ですから、糖質や糖分を摂取すると上がりますが、塩分を摂取しても血糖値は上がらないんです。
他にも、風邪や疲労、睡眠不足、アルコールやカフェインの摂取、喫煙なども血糖値を上げる原因となりますが、塩分は血糖値を上げる原因にはなりません。
塩分の摂取と血糖値の間に直接的な関係はないんです。

 

血糖値が高い人が塩分を摂っても大丈夫?

塩分と血糖値

 

塩分の過剰摂取は直接的には血糖値に影響を与えません。
それでは、血糖値が高くても塩分を気にせずに摂ってもいいんでしょうか。
そんな事はありません。
血糖値が高いという事は、血液中のブドウ糖の濃度が濃いという事ですから、血液はドロドロになっています。
そのような状態で塩分を過剰摂取すると、私たちの体は血液中の塩分濃度を低くして血液の浸透圧を一定に保つために血液に水分が取り込まれます。
そうすると、血液の量が増えるために血管に圧力がかかり、血圧が上がってしまいます。そして、さらに血液がドロドロになってしまうんです。
血糖値が高い人の血液もドロドロになっています。
ですから、血糖値が高い人が塩分を過剰摂取すると、血液の状態がさらに悪くなってしまいますから、血糖値が高い人も塩分の摂取を控えた方がいいんです。

 

塩分の過剰摂取が与える体への悪影響

塩分を過剰摂取すると、血液がドロドロになって血圧が上がります。
そうすると、血液が血管を通りにくくなり、血管に傷を付けてしまう事に繋がります。
また、血液の流れが悪くなると、血栓もできやすくなります。
血栓とは、血液の塊の事ですが、これが出来ると血液の流れが滞り、動脈硬化を引き起こす原因になってしまうんです。
血糖値や血圧が高い人は、そのドロドロの血液が血管内を通る事で、血管内壁に傷を付けてしまいます。
すると、私たちの体は傷付いた血管を前よりも強く大きく修復しようとするんです。
その結果、血管壁が厚く強くなるんですが、そうなると血液の通り道がより細くなり、さらに血液の流れが悪くなります。
これによって、動脈硬化が起こりやすくなるんです。
動脈硬化は脳梗塞や心筋梗塞、壊疽などの命に関わる病気を引き起こしてしまいます。
だから、血糖値が高い人も塩分の過剰摂取は避けなくてはいけないんです。

 

極端に塩分を減らすのも良くない!

塩分と血糖値

 

塩分の摂り過ぎは、血糖値の高い人にとっても悪い影響を与えるものです。
直接血糖値を高くする作用はありませんが、血液の状態を悪くして動脈硬化を引き起こしてしまうんです。
だからといって、塩分をまったく摂らないというのも体に悪影響を与えます。
塩分のナトリウムには、栄養の吸収を助けたり、細胞を正しい形に保ったり、体液の量を調整したり、神経系を正常に保つなどの働きがありますから、無闇に塩分を減らしてしまっても体調を崩してしまう事に繋がります。
ですから、適量の塩分は摂取する必要があるんです。
塩分の過剰摂取が気になる人は、カリウムをほどよく摂取するといいでしょう。
みそ汁の塩分を気にする人も多いようですが、ホウレン草などの野菜を少し入れてあげると、塩分が過剰になる事はありません。
極端に塩分を減らす事も、体には良くないんです。

 

和食は血糖値を緩やかに上げる!

西洋食はカロリーが高く、白砂糖を使用する事も多いため、生活習慣病の原因となります。
その点、和食はカロリーも低く、血糖値を緩やかに上げる事が出来るので、血糖値が気になる人におすすめなんです。
和食の基本は、主食と主菜、副菜に汁物の一汁三菜と呼ばれるものです。
魚や肉などの主菜からはタンパク質と適量の脂質、野菜や大豆などを使う副菜はビタミンやミネラル、食物繊維を摂る事が出来るので、栄養をバランスよく摂る事が出来ます。
白米は血糖値を上げやすい食品ですが、コース料理では最後に出てきますから、その順番通りに食べる事でそれほど血糖値を急激に上げる事もありません。
和食によく使われる昆布やカツオの出汁は旨みが多く、和食の欠点と言われる塩分も、出汁を利用する事で少なくすることが可能です。
納豆や味噌などの発酵食品は腸内環境を整えてくれるので、血糖値を抑えることにもつながります。

 

日本人の体に和食が合っている理由

和食は血糖値を緩やかに上げてくれるため、血糖値の高い人にはおすすめの食事なんですが、そもそも日本人の体質的にも和食の方が合っているんです。
日本人は、血糖値の急上昇が起こりにくい和食を長い間食べてきたために、インスリンの分泌量が欧米人よりも少なくなっています。
そのため、日本人が欧米型の食事を摂ると、血糖値が上がりやすくなります。
そうすると、インスリンの分泌が間に合わないため、高血糖の状態が続いてしまい、血管などに悪影響を与えてしまうんです。
また、能力以上のインスリンを分泌する事で、膵臓が疲れてしまい、その機能がさらに低下して糖尿病の発症リスクも高まります。
体質的にも、日本人には和食の方が合っているんです。
欧米人はインスリンの分泌能力が高いため、肥満にはなりやすいんですが、糖尿病にはあまりなりません。
ですが、インスリンが少ない日本人は血液中に糖が残りやすく、糖尿病のリスクは高くなるんです。

 

血糖値を上げない和食の食べ方とは?

塩分と血糖値

 

和食は血糖値が上がりにくく、特に日本人にとっては非常に体に良い食事と言えます。
さらに、血糖値を上げないようにするために、食事はよく噛んで食べましょう。
ゆっくりよく噛んで食べる事で、さらに血糖値の上昇を緩やかにする事が出来ます。
一口当たり30回噛む事を目標に、ゆっくり食事をするようにしましょう。
また、食べる順番も大切です。
和食のコース料理は、野菜を使った前菜から始まり、魚や肉などの主菜が出てきて、最後にご飯が出てきます。
この順番が、血糖値を急上昇させない理想的な食べ方なんです。

 

さいごに

和食が健康に良いといっても、和食なら何でもいいという訳ではありません。
白米やうどんなどの炭水化物は、血糖値を高めてしまうものです。
親子丼ときつねうどん、などといった食べ方は、和食と言えども血糖値には悪い影響を与えてしまいます。
一汁三菜を基本とした栄養バランスの整った食事を摂るようにしましょう。
また、和食の中には肉料理やてんぷらなどのカロリーが高いメニューもあります。
脂肪分は血糖値の上昇を緩やかにしてくれますから、無理に避ける必要はないのですが、食べ過ぎると肥満の原因になってしまいます。
肥満になると血糖値を下げるホルモンのインスリンが効きにくくなるインスリン抵抗性が起こるため、糖尿病や動脈硬化などを引き起こしやすくなるんです。
この点に気を付ければ、和食は血糖値が気になる人にとって、理想的な食事と言えますよ。

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